焼きあごらーめん小池「焼きあご塩らーめん」
新潟市東区、焼きあごらーめん小池に行ってきました。以前「大舎厘女池」「ダルマ食堂」で店長をしていた、あのグループのレジェンドです。
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焼きあご塩らーめん780円。
味玉追加。
麺はもっちりとした中太麺ですね。少しウェーブがかっています。
スープは豚骨ベースで少しペタっとした感じがありますね。焼きあご出汁はなかなかの風味で、着丼から良い香りがします。アゴの他にも煮干しが入っていますね、非常に円やかな塩味のスープで、全く嫌みがないです。
チャーシューは細長いバラ肉が1枚。箸で持てないほど柔らかいです。片面を炙ってあります。味玉は半熟というよりゆで卵ですね。メンマと木耳が良い仕事してます。
開店前から行列。一瞬で満席。流行ってますね。
