大昇「元祖おろしつけ麺」

見附市の大昇に行ってきました。久々ですね。記憶が確かなら、長岡の三昇の姉妹店だったかと思います。違ったかな?

メニューはこんな感じ。様々なメニューがあり迷いますね。

元祖おろしつけ麺930円

豚骨、鶏ガラを継ぎ足し継ぎ足しで提供する濃厚スープ。魚介は煮干が効いていて、魚粉や鰹節で味変もできます。メタル丼を使っているのでつけ汁のそこから熱々で、しかも勿体ないくらいタップリ。

麺は太麺で、食べやすい長さなのが嬉しい。

チャーシューは程よい肉感があるロース。適度な脂身がいいですね。そして大根おろしが面白いです。後半つけ汁に少しずつ加えることでさっぱりと頂けます。鰹節や魚粉で更に味を変化させながら頂けることができます。これからの熱い時期は大根おろしでさっぱりつけ麺がお勧めです。

麺処 大昇

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