らーめんの土佐屋 宮内店「背脂ラーメン」

長岡市の土佐屋宮内店です。魚沼が本店で、店主は東京の「土佐っ子」で修行されたそうですね。

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背脂ラーメン850円。

麺は割りと細目で柔らか目。固めを頼んでいる人が結構今したね。

スープは生姜醤油ラーメンで長岡色が強く、背脂がマイルドに中和している印象。キリッと冴えわたる醤油の香りが良いですね。

チャーシューはロースでパサパサ。メンマの食感と味が良く、味玉は丸々1個でトロトロの半熟。

美味しかったです。味噌も気になりますね。