麺工房むげん「むげんらーめん」
新潟市西蒲区、むげんにいってきました。１０年ぶり位でしょうか。西蒲区に用事があり、昼時を過ぎておりましたが通し営業のこちらのお店がやっていたので訪問しました。
メニュー
むげんらーめん860円。
麺は多加水平打ち麺。喜多方ラーメンのような麺ですが、本場から取り寄せているようです。ムチムチの食感ですね。店主は喜多方で修業していたみたいですね。
スープは背脂でコッテリしていますがクドさはないです。カエシの醤油は少し甘め。途中で胡椒バシガケが合いますね。味が締まります。
チャーシューはとろける脂のバラ肉。脂身多めですが全然くどく感じません。美味しいチャーシューですね。
西蒲区では貴重な通し営業がありがたいですね。
