メンドコロスガ井の金曜土曜夜のみの限定麺「豚そば」
田上町のメンドコロスガ井に行ってきました。ずっと念願だった、金曜土曜夜限定を食べに行ってきました。夜限定の暖簾が出ていますね。
金曜土曜夜限定メニューです。炒飯はやっていないようですね。
豚そば（３枚）850円。
不思議なくらい澄んだスープ。しかり香りはしっかり豚骨。勿論、出汁感も強いですね。ある意味、乳化した豚骨より豚骨です。これは旨い。
麺は低加水と思いきや、意外に少し多加水より。この麺もスープに良く馴染んでいてピッタリです。
チャーシューはしっかりした厚みのある豚バラ肉が3枚。そして具は別皿にて木耳と葱とカボス？かな。
これは手間がかかるラーメン。限定の意味が理解できます。乳化しないように低温でジワジワ煮込んでいるんでしょうね。詳しくは動画で解説しています。是非ご覧ください。チャンネル登録をよろしくお願いいたします。
