関屋福来亭「ラーメン」

新潟市西区、関屋福来亭に行ってきました。10時開店のありがたいお店です。

メニュー

ラーメン850円。

今回は大油にしました。たまには給油を。麺は太麺で、こういうタイプにしては珍しく固め。しっかりとした食感が美味しいですね。スープは煮干しが強く香り、キレのある醤油のカエシが素晴らしい。背油多めでもボヤけない。チャーシューは肉感強め。つまり赤身が主ですが、固くならないのは作り手の上手さ。少ししょっぱいのがこのお店のチャーシューの特徴です。