三条市の、ののや本店に行ってきました。山頭火系、風来居で修行された方のお店です。
メニュー
塩ラーメン950円
細麺と太麺が選べます。お勧めは細麺。太麺はコシが強く滑らかな食感で美味しいのですが、やっぱりこのスープには低加水の細麺が合います。しっかりとスープを吸ってくれますね。スープは豚骨がしっかりと炊かれており、香り、旨味、共に素晴らしい。チャーシューは豚バラ肉でホロホロと崩れる柔らかさ。メンマやキクラゲの食感によるアクセントも良い。塩豚骨と言えばのお店ですね。
ののや 本店
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