麺匠 一雫「長岡市」手もみ中華そば

長岡市にオープンしました、一雫に行ってきました。みずさわ系列です。

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手もみ中華そば醤油850円

写真とは全く違う縮れ具合。これは少しがっかり。このラーメンにはもう少し細目の麺でいいかもしれない。

キレのあるカエシは好印象です。適度な脂がコッテリ感を感じます。NEOクラッシックな懐かしさを感じるスープですね。

チャーシューは大き目ですが、ちょっと旨味が抜けたようなスカスカ感があります。改善の余地ありですね。メンマが食感良く、美味しかったです。

まだOPENしたばかりなんで、今後に期待ですね。

麺匠 一雫

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