麺処 清水 南魚沼本店「担々麺」
南魚沼市の麺処清水へ行ってきました。三条市の清水にはしょっちゅう伺っており、いつかは本店に行ってみたいと思っていました。店主は東京の「柴崎亭」という、私でも知っている有名店出身です。
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担々麺900円。
ビジュアルが予想外。もちろん麺線の整った綺麗な盛り付けは健在でしたが、これはオーソドックスな胡麻の担々麺ではなく、勝浦たんたんタイプです。醤油強調の鶏清湯に香りのよい辣油が浮いています。とにかく香りが良いです。
チャーシューはレアで大判の薄切りが2枚。絶品。
伺って良かったです。
