さらい「あがの豚胡椒そば」
五泉市の人気店、さらいに行ってきました。
メニュー
あがの豚胡椒そば1100円。
麺は棣顎の多加水太麺。棣顎の太麺は初めてでしたが、これがなかなか。スープともしっかり馴染むし、何より食感が良いですね。程よく弾く感じ。
スープは鶏と豚の出汁に貝をプラス。表面には煮干し油が浮いています。それにしても胡椒のこだわりが凄い。改めて胡椒の美味しさがわかります。刺激というよりは香りですね。
阿賀野市のビアンカを使ったチャーシューなのかな？ハッキリわかりませんでしたが、低温調理された豚肉と胡椒の相性が凄く良いです。挽き肉も盛られていますが、これはビアンカのような気がします。
このラーメン凄いですね。6月限定っぽいのでお早めに。
