Noodleいたば「醤油RAMEN」万太郎イズム
新潟市秋葉区、Noodleいたばに行ってきました。
新津の中華そばふじので修行していた方が三男、で今は万太郎で活躍してます！長岡の雨龍は長男、次男がこちらのNoodleいたばをオープンしました。お父さんが万太郎創業者なんでまさにラーメン一家です。
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醤油RAMEN1000円。
こだわりの麺は万太郎でもお馴染み、杵打ち全粒粉麺。これだけ主張してくる麺もなかなかないですね。プリンと弾くコシがあります。
スープはカエシにこだわりがあるようですが、個人的には鶏出汁の旨さに驚き。独特の風味は醤油からなのかな？
妻有ポークのレアチャーシューは万太郎でも食べましたが、肉質良く旨味も強くて美味しいですね。
スープ旨い、麺旨い、チャーシュー旨い…後は全体のまとまりかな。
