南魚沼市の奥右衛門に行ってきました。上越市のあごすけ出身の店主がやっています。
メニュー
辣塩白湯麺1070円。
麺は中細麺。ピンと張りがありますが適度なコシもある面白い麺です。
スープはクセのない円やかな白湯スープ。米油かな?様々な香りと辛味を移した辣油が見事。
チャーシューはバラ肉で身質のしっかりしたもの。噛めば旨味が広がる。青梗菜が入っているが、青梗菜である必要性は感じませんでした。
開店前から行列を作るのは修行先と同様。並んでまで食べたいとは思いませんが、美味しいのは確かですね。
麺屋 奥右衛門
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