粋翔「店長庄司さんの黒い衝撃」新潟県若手ラーメン職人グランプリ
新潟市秋葉区、粋翔さんで新潟県若手ラーメン職人グランプリメニューを食べてきました。
メニュー
店長庄司さんの黒い衝撃1200円。
味玉トッピングプラス。具にこだわりを感じます。ロースの豚チャーシューは旨味が凝縮され、パサつくことなく仕上がってます。鴨肉が若干臭みを感じたかな？鶏ワンタンは皮がツルッとしていて餡も美味しい。シャキシャキの青葱も良かったです。
麺は特注。秋葉区育ちの小麦を使った全粒粉入りの細麺。芯のしっかりした食感で啜り具合がいい。
スープは小須戸の老舗メーカーの醤油を使い、醤油の香りをしっかり活かしたスープです。このスープは飲む手がとまらなくなります。
良く仕上がってます。かなり美味しかったですね。
