越後維新 湯沢本店「つけとん」新潟つけ麺ナンバーワンとも言われているお店
湯沢の越後維新湯沢本店に行ってきました。個人的にも好きなお店で、何かのランキングで新潟つけ麺第一位になってましたね。
メニュー
つけとん970円。
麺は大でお願いしました。コシヒカリ米粉麺です。大で茹で後500gはかなり多い。連食の予定でしたがこのお店でストップ。連食には向かないですね。麺はモチモチで美味しく、弾くような弾力があります。
麺がしっかりと〆められておりつけ汁は直ぐに冷たくなります。温め直しをしてくれるようです。さらっとした豚骨スープのつけ汁です。
卓上調味料を使って味変できます。具は細かいチャーシューやメンマが入っています。
麺量はかなり多いので注意が必要ですね。
蛇口から出てくる水の味から新潟市とは違います。
魚野川上流の利点がつけ麺には大きく貢献してると思います。
水はかなり影響しますね。どこのラーメン店も美味しいですね。